田師一 浙江工商大學(xué)食品口腔加工與感官科學(xué)研究所 教授/博士生導(dǎo)師，副院長
博士，教授，浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院副院長，浙江省食品安全重點(diǎn)實(shí)驗室主任，食品口腔加工與感官科學(xué)研究所副所長，浙江省食品學(xué)會執(zhí)行秘書長，浙江工商大學(xué)西湖學(xué)者，省高校中青年學(xué)科帶頭人，浙江省農(nóng)業(yè)科技先進(jìn)工作者，浙江省萬人青年拔尖計劃人才，全國感官分析標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（TC566）委員，CSTM感知分析技術(shù)委員會（FC98-TC05）委員。主要從事食品感官與智能感官相關(guān)的研究工作。
02報告內(nèi)容簡介
演講題目：食品感官評價數(shù)字化技術(shù)及智能感官傳感檢測應(yīng)用研究
食品感官評價是一種以一組專業(yè)人員或一群普通人員的感覺器官作為檢測儀器，并結(jié)合合理的實(shí)驗設(shè)計與數(shù)據(jù)分析，得出研究對象感官品質(zhì)特征的分析方法。智能感官檢測技術(shù)是一種以特定的傳感器陣列為檢測手段，并結(jié)合多元統(tǒng)計分析算法，實(shí)現(xiàn)部分甚至完全替代人工感官評價的現(xiàn)代化感官檢測技術(shù)。報告將通過列舉近年來實(shí)驗室在食品感官評價與智能感官檢測應(yīng)用技術(shù)方面的一些有趣的案例，期望能夠給食品行業(yè)中的感官評價以及智能感官檢測應(yīng)用提供一些思路上的啟發(fā)。
林文強(qiáng) 上海盛評檢測技術(shù)有限公司 質(zhì)量與法規(guī)
1998年畢業(yè)于華東理工大學(xué)，精細(xì)化工，項目經(jīng)理，從事化妝品技術(shù)、市場和趨勢研究超過20年經(jīng)驗，具有豐富的化妝品實(shí)踐和策劃經(jīng)驗。
上海盛評檢測技術(shù)有限公司感官評價系統(tǒng)創(chuàng)始人、擅長消費(fèi)者心理認(rèn)知研究、感知分析、上海市毒理學(xué)會第一屆理事會會員、“藍(lán)蓮坊”感官評估師聯(lián)盟發(fā)起人、2015-2022期間在各類雜志上發(fā)表論文20+篇、創(chuàng)立化妝品定量描述分析（QDA）系統(tǒng)、獲得2018年度“化妝品唯美工程師獎”提名獎、組織專家感官評估師培訓(xùn)和網(wǎng)絡(luò)課程。
02報告內(nèi)容簡介
演講題目：化妝品感官評價體系的建設(shè)與應(yīng)用方法
化妝品感官評價主要應(yīng)用觸覺和嗅覺來完成，結(jié)合皮膚本身的特點(diǎn)使得化妝品感官評價具備其獨(dú)特性。建立化妝品感官評價體系重點(diǎn)在于感官指標(biāo)的設(shè)計，感官屬性、定義、分值維度、分值區(qū)間、評價對象以及標(biāo)樣的設(shè)計對化妝品感官評價的實(shí)施提出更高要求。本課題介紹了如何建立化妝品感官體系以及化妝品感官評價的實(shí)際應(yīng)用。
吳夢潔 上海盛評檢測技術(shù)有限公司 技術(shù)負(fù)責(zé)人
2011年碩士畢業(yè)于江南大學(xué)化學(xué)工程與工藝專業(yè)，高級工程師。在化妝品行業(yè)從業(yè)十年以上，專注化妝品感官評價、消費(fèi)者研究、腦神經(jīng)研究和功效宣稱評價。長期從事化妝品感官相關(guān)培訓(xùn)工作。
02報告內(nèi)容簡介
演講題目：基于化妝品領(lǐng)域的消費(fèi)者偏好研究
消費(fèi)者偏好是反映消費(fèi)者對不同產(chǎn)品和服務(wù)的喜好程度的個性化偏好，是影響市場需求的一個重要因素。消費(fèi)者偏好與消費(fèi)者的認(rèn)知、態(tài)度、動機(jī)、選擇、決策、購買、使用等階段息息相關(guān)。基于化妝品領(lǐng)域的應(yīng)用將化妝品偏好研究分為傳統(tǒng)消費(fèi)者偏好研究和新型消費(fèi)者偏好研究。傳統(tǒng)消費(fèi)者偏好研究結(jié)合案例介紹了專家感官評價小組和消費(fèi)者研究相結(jié)合的消費(fèi)者偏好映射分析，基于CATA的消費(fèi)者偏好分析、基于JAR的消費(fèi)者偏好分析以及基于消費(fèi)者偏好的消費(fèi)者畫像研究。新型消費(fèi)者偏好研究基于腦電波的情緒效價以及喚醒度來研究消費(fèi)者情緒反應(yīng)，通過生理測量來衡量某種感官刺激對大腦的反應(yīng)，由此來進(jìn)行內(nèi)隱情緒的量化表達(dá)。
